DancingandLife的部落格

為了響應不景氣還有自己動手做的樂趣

於是情人節大餐決定自己在家DIY

【菜單】：

前菜：Paul鄉村大蒜麵包＋奶油

湯：洋蔥湯

主菜：沙朗牛排

主菜配菜：馬鈴薯泥＋奶油炒花椰菜

甜點：Paul甜點

飲料：美利果葡萄柚果汁




決定菜單之後 就是要準備採買清單囉

【清單】：

肉類：沙朗牛排、火腿或培根少許

蔬菜類：馬鈴薯2個、洋蔥4顆、玉米粒、花椰菜

調味料：海鹽、胡椒粉、黑胡椒粒、奶油

香料：百里香一把、月桂葉一片、迷迭香、百里香
（以上材料所用份量不多，如果家裏沒有常用可以省略不買）

雜貨：麵粉少許、蛋2顆、紅酒、白酒或香檳少許即可、雞高湯或牛高湯三大碗、法國麵包、起司少許、鮮奶400cc

甜點：Paul自選去



【採買開始】

首先是最重要的主菜【牛排】

如果是新手要煎牛排建議買沙朗牛排會比較容易成功

所以到了有賣好沙朗牛排的好市多

我買的是USDA Choice等級的沙朗

買的時候一公斤899元

一盒都包有三塊，約一公斤上下

我的那盒有1.299公斤重，價錢是【1159元】

除了這個選擇之外，下面還有其他的選擇可以推薦

A.USDA Prime等級的沙朗、紐約客，只有好市多有賣，1公斤約NT$1500

B.USDA Choice等級的沙朗、紐約客，在好市多、大潤發、家樂福都有賣，家樂福賣最貴，前二家1公斤約NT$700~800左右

C.美國冷藏頂級沙朗心，只有大潤發內湖店才有，1公斤約NT$370~400


除了肉類

接下來其他的東西我就不繼續在好市多買了　

因為份量實在太多

【火腿或培根】

因為是要做馬鈴薯泥的配料

用量不用太多

就直接用家裏剩下的

如果在一般超市購買價錢200g左右約【80元】很便宜


【馬鈴薯】

在一般超市買的

一包四個裝約【40元】很便宜


【洋蔥】

在一般超市買的

3個【33元】


【玉米粒】

在一般超市買的

推薦買綠巨人的最好吃

比較甜　汁也比較多

一瓶大約【30元】左右


【花椰菜】

在一般超市買的

一顆【20元】左右





所以蔬菜類單價平均在15左右　

比外面吃還要便宜很多



接下來是【調味料】

【海鹽】



在好市多買的

一罐約368kg約【170元】

上面的頭可以把鹽磨細


【胡椒粉、黑胡椒粒】

在一般超市都可以買到的牌子【McCormick】

調味料價錢都在【99元】左右

還有另一個牌子【小磨坊】單價更低種類也很多 也可以考慮


【奶油】

一般超市就可以買的到

一小盒一小盒裝

可以直接塗在麵包上的那種

不是乳瑪琳喔

大約【50元】左右



【香料】

可以到食品材料行去找

因為我家裏不常用

所以沒有買這些香料



【雜貨】

【麵粉】

一般超市可以買到

買最小包份量就好

約【20元】左右


【蛋】

一般超市可以買到

買最少粒裝就好


【紅酒】

要拿來醃牛排用的

可以不用買太好的

一般超市就有【100元】左右就有了

如果想要留下一部分喝的話

可以買講究一點

看個人囉


【白酒或香檳】

要加入少量進去洋蔥湯內

所以也是可以看家裏是否有剩下的

或是到超市買最少份量的即可


【雞高湯或牛高湯】

在一般超市可以找到雞湯塊

這是最快的選擇

如果比較講究或時間比較多

可以買雞或牛大骨回家

先用熱水燙過將血水去除倒掉

之後再加入水煮成高湯備用


【起司】

一般超市可以買到

最普通一包約【100】左右


【鮮奶】

一般超市買的到的

最小容量的林鳳營約【20元】左右


【法國麵包】

在Paul買的【鄉村法國麵包】

【230元】



【甜點】

在Paul買的【香酥蘋果派】和【法國酥塔】

分別是【80元】左右




接下來就是最重要的【做法】啦

首先是【洋蔥湯】

1.將洋蔥通通切細，加上奶油小火慢慢炒慢慢燉，小心不要有焦味
　記得要在湯鍋裡烹調, 省得移鍋^^



2.大概要炒個40-50分鐘左右，直到洋蔥似乎融化的程度



3.加入麵粉快速攪拌.

4.加入高湯、白酒、百里香一把、月桂葉一片、迷迭香續煮半小時左右


5.這個時候就準備麵包了，將法國麵包切片兩面烘烤微焦

6.湯舀入可以進烤箱的容器，擺上麵包

7.放上厚厚的起司





8.家裏小烤箱烤6至7分鐘左右，要小心看好因為家中用小烤箱距離較近易烤焦



接下來是【煎牛排】

1.將將牛排浸入紅酒中約三十分鐘備用

2.熱鍋，適量橄欖油，大火將兩面及四周稍微煎過(約30秒)，先封鎖住牛肉的肉汁

3.轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，端看牛排的厚度而定(我買的約5公分厚)

煎至五分熟是悶了五分鐘，如果要七分熟可以多悶到七分鐘左右

4.完成啦！因為牛排肉很好，所以上桌前灑上適量海鹽即可



最後是【配菜】

【馬鈴薯泥】

1.將馬鈴薯去皮切塊蒸至筷子可插入即可



2.接下來將蒸熟的馬鈴薯壓成泥狀備用(建議大家可以使用壓力鍋或比較容易熟透，也會比較容易將馬鈴薯壓成泥狀)

3.將花椰菜切成小塊狀並燙熟備用

4.將雞蛋水煮熟透至蛋黃成固體狀備用

5.將培根放入烤箱烤熟，切成小塊狀備用

6.將花椰菜＋水煮蛋＋玉米粒＋培根塊＋鮮奶＋馬鈴薯泥全部於大鍋攪拌均勻



7.最後加入少量鹽巴及胡椒調味即可


【奶油炒花椰菜】

1.將花椰菜洗淨後滾水燙熟備用(記得不要燙太久不然顏色會不好看)



2.熱鍋後將奶油放入

3.將花椰菜水瀝乾後放入鍋中炒


4.加入適量鹽巴即可



★★噹噹噹～大功告成★★

【擺盤】



比茹斯葵還更大份量吧....


【牛排橫切面】



很粉紅吧

不敢吃那麼生可以再悶兩分鐘左右

當然從大名鼎鼎的【Paul】的點心也很重要囉




【法國鄉村麵包】



【橫切面】




【香酥蘋果派】




【法國酥塔】




因為不想喝酒所以選了果汁＋高腳杯（笑～愛裝氣氛）

還特別買了刀叉跟準備小蠟燭（雖然後來沒有用）

買甜點的店還是法國貴族在吃點心的【Paul】

牛排一塊約13盎司左右

煎了兩塊真的是吃肉吃到撐死

全部材料費加起來比在外面吃划算多了

在茹絲葵12盎司就要兩千到三千塊了

買那一盒3塊共1.3公斤左右的肉才1159元

其他蔬菜配料調味料也是很多菜可以互相使用

或是家裏已經有材料也不用花到錢

除了成功的響應了不景氣省錢計畫之外

也享受到了另一種DIY的樂趣

下次過節或慶祝不妨自己在家裏試著自己動手做做看吧^^